Hoshi-imo er en japansk snack fremstillet af søde kartofler, som er blevet dampet, tørret og snittet i skiver, så de er nemme at gnaske i sig. Formen og størrelsen på stykkerne varierer dog præcis som med pommes frites, idet nogle hoshi-imo kan være lange og tynde, mens andre kan være korte og tykke. Flade skiver af hoshi-imo kaldes for hiratake, mens kompakte stykker kaldes for marugoshi. Der er tale om en lokal snack, som primært produceres og sælges i Ibaraki-præfekturet, selvom Hoshi-imo dog siges at have sin oprindelse fra Shizuoka-præfekturet, hvor de første tørrede søde kartofler blev fremstillet i 1824. Produktet blev herefter spredt rundt til resten af Japan, og hoshi-imo blev særligt populær blandt japanske soldater, og de blev derfor også kendt som "soldater-kartofter".
I 1908 blev produktionen af hoshi-imo så koncentreret til Ibaraki-præfekturet, og i dag anvendes alle sorter af søde kartofler under fremstillingen af hoshi-imo, som bliver til ved, at søde kartofler bliver dampet, skrællet og herefter skåret i skiver, før de bliver tørret uden brug af tilsætningsstoffer, så de dermed er kendt som en sund snack. Hoshi-imo er kendetegnet ved at have en mild sødlig smag, mens konsistensen er blød og let sej ligesom figener. Man kan dog også tilberede hoshi-imo ved at bage eller stege dem, så de dermed ændrer både smag og konsistens. Hoshi-imo købes som regel i poser i butikker, men er også populære som souvenirs, når folk besøger Ibaraki-præfekturet.