Mizuame er et sødemiddel, der tilsættes japansk konfekt for at give dette en sødlig smag, eftersom det typisk er baseret på rismel med en mere neutral smag. Der er tale om en flydende, gennemsigtig, klistret masse, der på mange måder minder om sirup og honning - både i smag og anvendelse, og så kan det tilmed også spises alene. Der kan desuden tilsættes farvestof for at give mazuame farve.
Mizuame fremstilles traditionelt af maltose, men nu om dage er det nemmere at udvinde glukose fra søde kartofler. Den færdige masse sælges både i bøtter og i flasker, så folk kan købe dette og anvende det i madlavningen derhjemme, men mizuame sælges altså også til producenter af søde sager, hvor det indgår som ingrediens i produktionen.
Historisk set har sukker aldrig rigtig været en del af japanernes kost, og selv den dag i dag er japanerne kendetegnet ved ikke at have en særlig sød tand. Mizuame har derfor været japanernes version af sukker og er stadig vidt benyttet som et alternativ til sukker.