Shibata-borgen ligger i byen Shibata i Niigata-præfekturet. Oprindeligt lå der en fæstning på grunden, før en egentlig borg blev opført og stod færdibygget i 1654. Allerede i 1668 blev denne dog ødelagt af en brand, og en ny borg blev derfor opført i 1679. Denne gennemgik en større renovering i løbet af 1700-tallet, men borgen var imidlertid ikke forsynet med en hovedbygning. I stedet var det ene af borgens i alt 11 vagttårne større end de andre, idet dette var på tre etager.
I slutningen af 1800-tallet blev majoriteten af Japans borge revet ned, og dette var også tilfældet med Shibata-borgen, som blev jævnet med jorden i 1873 - foruden et enkelt vagttårn samt hoedporten, der stammer fra 1732. Dele af borggrunden blev dog bevaret - heriblandt stenfundamentet og voldgravene - og denne fungerer i dag som en park, mens størstedelen af den originale grund nu ejes af det japanske forsvar, så offentligheden derfor ikke har adgang til denne. I 2004 valgte man desuden at genopbygge det tre etagers vagttårn i sin originale form, hvilket det er muligt for besøgende at komme ind i.
Shibata-borgen ligger lidt over 1,5 kilometer fra Shibata station.