Takoyaki er en japansk snack, der består af blækspruttekød, som først bliver indhyllet i dej, hvorefter denne tilberedes, så den får form som en kugle i færdigbagt tilstand. Overordnet set kan man altså sige, at takoyaki er en æbleskive med indbagt blæksprutte, der dog også kan inkludere andre ingredienser såsom grøntsager. Selve dejen er lavet på hvedemel, mens blæksprutten kan være alt fra skiver af kød til hele arme og sågar blækspruttefars. Selvom man nemt kan lave takoyaki derhjemme, så er det en mere populær ret udendørs, hvor man kan købe takoyaki i gadekøkkener - særligt i stande under festivaler, hvor man typisk får et bestemt antal i en bådformet skål. Takoyaki kan bringes med og nydes på farten, og de spises ofte med brug af tandstikker eller grillspyd, idet det er ret almindeligt, at man putter en hel takoyaki i munden, da de kun er på størrelse med en bordtennisbold.
Takoyaki blev faktisk opfundet som gademad i Osaka tilbage i 1938, men i dag kan de også købes færdiglavede i supermarkeder og som to go-mad i konbinier. I gadekøkkener tilberedes dejen i enorme pander med halvkugle-fordybninger ligesom æbleskivepander, og disse kan også købes til almindelige husstande, hvor man som regel får en pande med 16 fordybninger. Takoyaki kan sagtens nydes uden tilbehør, men for at give dem fugt er det almindeligt at pensle dem med en særlig sauce og pynte dem med mayonnaise.
Eksempel på en opskrift på takoyaki til to personer:
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 2 æg
- 4 dl dashi
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk salt
- 1 tiarmet blæksprutte
- ½ liter vand
- 2 forårsløg
- 50 g syltet ingefær
- Olie til stegning
Fremgangsmåde
1. Kog blæksprutten: Fjern indmad, næb og skær hoved og fangarme af blæksprutten, så kun den hule krop er tilbage. Skyl denne grundigt og kog den i en gryde.
2. Lav dej: Pisk mel, æg, dashi, sojasauce og salt sammen til en tynd dej.
3. Forbered fyld: Hak forårsløg og syltet ingefær fint, og skær den kogte blæksprutte i små bidder.
4. Opvarm pande: Varm en takoyakipande op og pensl hullerne godt med olie - en æbleskivepande kan også benyttes, men så bliver kuglerne større.
5. Hæld dej: Fyld hvert hul op med dej med en lille afstand til kanten.
6. Tilsæt fyld: Kom blæksprutte, forårsløg og ingefær i hvert hul med dej, så denne når op til kanten.
7. Vend kugler: Når bunden begynder at sætte sig, bruges en pind til at vende kuglerne løbende, så de bliver runde og jævnt stegte. Fortsæt med at vende, til takoyaki er gyldne og gennemstegte.
8. Servering: Anret eventuelt med takoyakisauce og mayonnaise.