Senbei (også kaldet sembei) er en riskiks, der laves og sælges i forskellige versioner rundt omkring i Japan, hvor de er populære som snacks. Kiksene er dog også blevet populære retter på caféer og små spisesteder, hvor man kan tilføje logo eller andre specielle motiver til kiksene, der ellers bare er lysebrune og som regel runde, hvis de da ikke laves i en form. Man kan også pynte dem med eksempelvis chokolade eller sesamfrø. Tilberedningen af senbei varierer også, idet de nogle steder bages, mens de andre steder ristes eller frituresteges. Konsistensen varierer derfor også, eftersom kiksene både kan være bløde og hårde.
Kiksene findes også i forskellige smagsvarianter alt efter, hvor de bliver købt, og nogen steder serveres de også som ventemad, ligesom det er en udbredt sideanretning, når man får serveret grøn te. For at gøre det nemmere at spise kiksene, får man dem nogle steder serveret med tang. Senbei sælges ydermere i poser, så de kan spises på samme måde som chips, og de er i så fald også mindre end de kiks, man kan købe på spisesteder eller ved seværdigheder, hvor der nærmest er gået mode i at gøre en simpel riskiks så kunstnerisk som muligt.