Gyudon er en japansk ret bestående af en portion kogt ris, som toppes med skiver af oksekød og løg, der er blevet kogt til i en sauce med dashi, mirin og sojasauce. Herudover kan man pynte retten med tilbehør såsom ingefær eller et råt æg, mens det er almindeligt at nyde den sammen med en skål miso-suppe ved siden af. Gyudon er en populær ret i japanske hjem, fordi den er så nem at lave, men den er også udbredt på japanske restauranter, hvoraf nogle specialiserer sig i gyudon, der blandt andet også er kendt som gyumeshi.
Gyudon opstod i Japan i slutningen af 1800-tallet, hvor det blev almindeligt at spise kød, hvilket altså inkluderede oksekød. Da japansk oksekød dengang var af dårlig kvalitet, valgte man at gøre det mere mørt ved at tilberede det som en stuvning, hvor man inddrog løg som den anden hovedingrediens i gyudon, da retten gradvist blev standardiseret og udbredt i hele Japan i begyndelsen af 1900-tallet.