Basashi er en klassisk japansk ret bestående af råt hestekød, der serveres som sashimi - altså i skiver, med tilbehør bestående af for eksempel revet ingefær, hvidløg, soyasovs eller wasabi. Kødet tilberedes ikke på anden vis, idet det skal nydes råt for at bevare sin delikate tekstur og smag. Retten er særlig populær på Kyushu, hvor basashi ofte serveres på små lokale beværtninger kaldet izakaya. Grundet hestekødets røde nuance kaldes dette alene for sakura, der er det japanske ord for kirsebærblomsten.
Selvom hestekød findes andre steder i Japan, så er basashi mest af alt en delikatesse og ikke en del af japanernes daglige kost. Hestekød kan derfor ikke købes hos alle slagtere. Dog er det blevet muligt at købe basashi som "færdigretter" i visse butikker, men generelt er det en ret, der nydes på restauranter. Da kødet serveres råt, er det nemlig vigtigt at håndtere dette korrekt både før og under tilberedningen, så man sikrer sig mod sygdom, der kan forårsages af både parasitter og bakterier. Eftersom råt kød udgør en større sundhedsrisiko, er der derfor også strenge krav til opdrættere af heste, som skal indgå i slagtning, så man sikrer sig, at kødet både er sygdomsfrit og af den rette kvalitet. Hovedparten af de japanske hesteopdrættere befinder sig på øen Hokkaido, men Japan importerer også hestekød fra blandt andet Canada, hvorfra der også fragtes levende heste.